Menus

2 Assiettes

Plat et dessert

3 Assiettes

Entrée – plat – dessert

2 Assiettes

Entrée – plat ou plat – dessert

3 Assiettes

Entrée – plat – dessert

2 Assiettes

Entrée – plat ou plat – dessert

Foie gras en gelée de porto, cacahuètes grillées et céleri confit

Grosse langoustine juste saisie, raviole de ris de veau au safran pochée au jus de betterave rouge

Saint-Jacques en croute de noix, crème de choux rave au vin jaune

Boeuf maturé (fr) et huître pochée, céleri iodé, jus à la bière au malt fumé à la tourbe

Suprême de pigeon farci aux endives de pleine terre, cuisse confite et jus d'abatis

Queue de lotte marinée et pochée au vin rouge, écrasé de ratte au safran et jus de cuisson réduit

Assiette de fromages by "La Prairie"

Du lait, du lait, rien que du lait!

Pressé de poire flambées à la fleur de bière, chiboust vanille et streusel amande

L'ananas confit et poêlé à la vanille, crémeux chicolat au gingembre et tartare de fruits exotique